Os monossacarídeos podem ser oxidados por agentes oxidantes suaves, como os iões férrico 
e cúprico 
. 
e cúprico 
. 
Os iões 
e 
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são os agentes oxidantes mais usuais pois têm um grande poder selectivo na oxidação de açucares, mas são facilmente oxidados pelo oxigénio do ambiente.
O ião cuproso
resultado forma um precipitado vermelho que irá permitir detectar a presença de açucares redutores.
A glicose e outros açucares dizem-se redutores quando são capazes de reduzir on iões férrico e cúprido.
O seu nome, "redutores", deve-se à capacidade que estas substância têm para reduzir os tipos de compostos acima referênciados,
e 
. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
